抽檢的3982批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品等23大類，其中16大類625批次樣品全部合格，分別是糧食加工品212批次，食用油、油脂及其制品49批次，肉制品32批次，乳制品27批次，飲料103批次，餅干6批次，速凍食品1批次，薯類和膨化食品4批次，糖果制品6批次，茶葉及相關制品52批次，蔬菜制品12批次，水果制品2批次，炒貨食品及堅果制品61批次，蛋制品32批次，食糖3批次，淀粉及淀粉制品23批次。

抽檢的7大類涉及不合格，分別是調味品73批次，不合格1批次；方便食品5批次，不合格1批次；酒類42批次，不合格5批次；糕點137批次，不合格4批次；豆制品58批次，不合格1批次；餐飲食品703批次，不合格10批次；食用農產品2339批次，不合格14批次。

在抽檢發現問題的36批次不合格樣品中，一是檢出禁用獸藥1批次。雞蛋中檢出恩諾沙星。恩諾沙星是一種抑菌劑，2002年農業部發布235號公告，明確規定產蛋家禽禁用恩諾沙星。雞蛋中檢出恩諾沙星可能是企業違規使用了獸藥恩諾沙星或飼料帶入，導致殘留積累在雞蛋中。二是檢出農藥殘留9批次。西芹中檢出毒死蜱、氧樂果、克百威超標。毒死蜱、氧樂果、克百威均是葉菜類蔬菜種植過程中比較容易濫用的農藥，檢出超標可能是種植過程中存在濫用現象。三是檢出非食用物質2批次。調味品中檢出罌粟堿。罌粟堿是罌粟殼的指標性成分，檢出罌粟堿提示可能非法添加了罌粟殼，罌粟殼被列入《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（**批）》。四是檢出超范圍、超限量使用食品添加劑12批次。包括酒、紅葡萄酒中檢出甜蜜素，醪糟中檢出甜蜜素、苯甲酸及其鈉鹽、糖精鈉，生姜中檢出二氧化硫，銀耳中檢出二氧化硫殘留量超標，糕餡中檢出糖精鈉，蟹黃面中檢出山梨酸及其鉀鹽，紅棗蛋糕中檢出鋁的殘留量超標。苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫均是常見的防腐劑，二氧化硫同時還具有漂白作用，在不允許添加的食品中檢出或者在允許添加的食品中超標均系生產者為了延長產品保質期超范圍、超限量添加所致。甜蜜素、糖精鈉則屬于甜味劑，**對其在部分食品中的使用限量有嚴格的規定，不能超范圍或者超限量添加使用。鋁的殘留量超標，系生產者違法或者過量添加含鋁食品添加劑（明礬）所致，明礬可用于部分食品作為膨化劑，**對其添加有嚴格的限量控制。五是檢出其他微生物9批次。餐飲具中檢出大腸菌群，**規定餐飲具中不得檢出。六是檢出生物毒素1批次。五香豆豉中檢出黃曲霉毒素B1超標，長期食用黃曲霉毒素B1超標的食物會對肝臟造成損傷。檢出超標原因可能是原料在采收和儲運過程中環境條件高溫潮濕，導致霉變、腐爛，企業采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關檢測或加工過程工藝控制不當所致。七是檢出質量指標不達標2批次。小麻花中檢出過氧化值超標，質量不達標系生產加工過程中工藝控制不當或者貯存運輸過程未按規定進行所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。

針對以上監督抽檢中發現的問題，各級食品藥品監督管理部門已經采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險。加強對生產經營企業的日常監管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。